في إطار جهودها المستمرة لتطوير مهارات موظفي القطاع الفندقي، نظمت جمعية الفنادق الأردنية يوم الأربعاء الموافق 13 ديسمبر 2024 دورة تدريبية بعنوان "تخطيط وتصميم قوائم الطعام" (Menu Planning and Engineering) من قبل المدرب غازي بطارسة.

استهدفت الدورة موظفي مشرفي قسم خدمة الطعام والشراب، بهدف تزويدهم بالمعرفة والمهارات اللازمة لتحليل وتصميم القوائم الغذائية بشكل احترافي يساهم في تعزيز تجربة الضيوف وتحقيق الأهداف الاستراتيجية للمنشآت الفندقية.

تضمنت الدورة مجموعة من المحاور الأساسية التي شملت التعريف بأهمية تخطيط القوائم الغذائية في صناعة الضيافة، وكيفية اختيار المكونات بناءً على التكلفة وتفضيلات العملاء، إضافة إلى تعلم استراتيجيات تحسين تصميم القوائم لزيادة المبيعات وتوجيه العملاء نحو الخيارات الأكثر ربحية، كما تم مناقشة كيفية تحديد أسعار الأطباق بما يتماشى مع التكاليف والعائد المتوقع، مع التركيز على الابتكار في تقديم أفكار جديدة تجذب العملاء وتحسن تجربتهم.

ولم تغفل الدورة التطرق إلى أحدث الاتجاهات والتقنيات في صناعة الأطعمة والمشروبات، حيث تم تسليط الضوء على تأثير التكنولوجيا على تصميم القوائم وطرق تقديم الأطعمة، وهدفت الدورة إلى تمكين المشاركين من تصميم قوائم طعام متجددة تلبي تطلعات العملاء المختلفة وتعزز كفاءة إدارة قسم الطعام والشراب.

تستمر جمعية الفنادق الأردنية في تنظيم هذه البرامج التدريبية المبتكرة، لتعزيز مهارات العاملين في القطاع الفندقي، مما يساهم في تحسين الأداء العام للمنشآت السياحية ورفع مستوى الخدمة المقدمة للضيوف.

تأتي هذه الدورة ضمن سلسلة من الدورات التي تعقدها الجمعية لفنادق البحر الميت، في إطار رؤيتها لدعم وتطوير قطاع الضيافة في الأردن.